Piwa nie może zabraknąć w żadnym lokalu. Podając piwo trzeba zawsze zwrócić uwagę na temperaturę (8-10st. C.), prawidłową pianę i odpowiednie przechowywanie piwa. Nalewak powinien być chłodny, a węże nie za długie. Piwo jest orzeźwiające, smaczne, krzepiące, gasi pragnienie. W małych ilościach przed posiłkiem może służyć jako dobry aperitif. Średnio 100ml piwa to 43 kalorie. Zawiera witaminy A, B-complex, E, H, sole mineralne, B2, PP, działają pobudzająco i usprawniają funkcję przewodu pokarmowego. Czapka piwa chroni przed kontaktem z tlenem i zanieczyszczeniami, dzięki niego dłużej zachowuje aromat i musowanie. Stopniowe dolewanie piwa nie jest korzystne. Szkło do piwa powinno być na tyle duże, aby naraz można było przelać całą butelkę. Wyjątkiem są tu piwa z osadem, które należy pić powoli. Piwo jest wrażliwe na tłuszcze; gdy kufel jest tłusty to traci pianę,
Piwo warzone głównie wymaga tylko czterech składników: wody, jęczmienia (żyta, pszenicy), chmielu i drożdży. Oczywiście są również składniki takie jak kukurydza, ryż, cukier itd.
Gatunki piwa:
– piwo lekkie – light – zawiera od 2 do 5,5 % brzeczki podstawowej
– bezalkoholowe – free – 7-8% brzeczki podstawowej – max 1,2% alkoholu
– pełne – full – 11-14% brzeczki podstawowej
– mocne – strong – ponad 16% brzeczki podstawowej
Typy fermentacji piwa:
– dolnej fermentacji – pils – wolna fermentacja drożdży przy temperaturze 6-9 stopni
– górnej fermentacji – szybka fermentacja drożdży przy temperaturze 15-18 stopni
Piwo utrwalone – data przydatności to minimum 30 dni, długotrwałość piwa: poprzez zastosowanie procesów technologicznych takich jak stabilizacji, mikrofiltracji, pasteryzacji.
Piwo nieutrwalone (żywe) – nie jest poddawane żadnym dodatkowym zabiegom przedłużających trwałość fizykochemiczną. Data ważności to minimum 10 dni.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz